ボウルに合挽肉、オレガノ、シイタケの軸をみじん切りにしたもの、塩・コショウを入れて混ぜ合わせる。

フライパンを火にかけ内側にフライパンにあてて焼く。少し焼き色がついてきたら裏返して焼く。

シイタケがしんなりしてきたら、オリーブオイルを塗った耐熱ひだを上にして並べる。

シイタケに①をのせ、少し押しつけて基本のトマトソース、パン粉、パルミジャーノレッジャーノ・チーズをかける。

仕上げにオリーブオイルを少量まわしかけ180℃に温めたオーブンで合挽肉に火が通るまで焼く。