野菜たっぷり梅干しのさっぱりスープ

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

夏バテでも食べれる！具沢山！野菜たっぷりの食べるスープ☆
干し椎茸の出汁が美味しい和風スープ
このレシピの生い立ち
冷蔵庫で余っていた食材で

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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 玉ねぎ １/４個
  3. レタス ２枚
  4. 干し椎茸（スライス） １０ｇ
  5. 梅干し １個
  6. 小海老 ５〜８匹
  7. ＜ 調味料 ＞
  8. 醤油 大さじ１杯
  9. みりん 大さじ１杯
  10. 顆粒和風だし 大さじ１杯
  11. 水 ２カップ半

作り方

  1. 1

    鍋に水（２カップ半）入れスライスの干し椎茸を浸けて戻しておきます

  2. 2

    玉ねぎはスライス、レタスはザク切りに、梅干しは種を抜いて細かく叩いておきます

  3. 3

    干し椎茸の戻し汁をそのままスープにするので玉ねぎを入れそのまま火にかけます

  4. 4

    玉ねぎが透き通ってきたら顆粒和風だし、みりん、小海老、梅干しを加えて煮ます

  5. 5

    最後にレタスを入れ、味見してみて薄い様なら加塩して調整して完成です

コツ・ポイント

・干し椎茸は水で戻してから火にかける
・レタスは一番最後に余熱程度で
・味を若干濃いめにしてそのまま冷製のスープにしても美味しいです

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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