本なめこは軸から切って泥など付いていたら洗います。お湯で3分茹でて茹でこぼします。ザルにあげておきます。

小松菜は食べやすい大きさに切って洗って、芯と葉に分けて、塩茹でします。まずは芯から入れて煮立ったら葉を入れて10秒。

小松菜は色止めの為冷水で冷やして、水分を絞って切ります。

麺つゆは少し水で薄めて、少し醤油を入れて香り付けします。

茹でた小松菜となめこに漬け汁を1/3掛けて漬け汁で洗うようにして、漬け汁を絞ります。その次に2度目の漬け汁に漬けます。