さざえの蓋を上にして、鍋に並べ、水をかぶる程いれて湯がく。沸騰してから10分で火を止める。

コツは写真のようにナイフ(又はスプーン)を入れて、ゆっくり螺旋に沿って回しながら！

先っぽの肝を切り落とす。茶色いうずまきは砂袋なので、それよりも先端を。白い肝は雄で、深緑は雌です。

残りの肝、内臓を身から外す。写真が食べられる部分。肝と身をよく水洗いする。

火を止めたら、煮汁に付けたまま冷ますと、味がしみて美味しくなります。
できあがり♡