昔ながらの固めの食感！全卵で簡単プリン

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白いエプロンのクマ
白いエプロンのクマ @shiro_apron

とろふわプリンも大好きですが、喫茶店風のしっかりしたプリンが大好き。全卵使用。
このレシピの生い立ち
 以前いろいろなプリンレシピを調べて平均的なプリンの分量を分析したことがあり、そのレシピを元に好みのやや固め＆覚えやすい分量で調整していって、このレシピになりました。

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材料

4〜6個くらい
  1. 卵 ４個
  2. 砂糖 60g
  3. 牛乳 240ml

作り方

  1. 1

    【カラメルを作る場合】
    小鍋に砂糖35gと水大さじ１を入れて、中火で加熱する。茶色くなったら水大さじ１を加えて完成。

  2. 2

    牛乳を電子レンジにかけ、人肌〜沸騰しない程度に温める

  3. 3

    卵と砂糖をしっかり混ぜる。泡立てるというよりは、卵を切るように

  4. 4

    牛乳を加えて混ぜる

  5. 5

    茶こしなどで濾しながらカップに入れる

  6. 6

    【オーブンで蒸す場合】天板に1cmほどお湯をはり、プリンを置いて170度で30分焼く。

  7. 7

    【フライパンで蒸す場合】アルミホイルで蓋をし、フライパンに２cm程お湯を沸かし入れる。フタをして弱火で15分ほど加熱。

  8. 8

    【オーブンの「蒸し」機能】カセットに水を入れ、「低温蒸し 80度」で20〜25分

  9. 9

    冷蔵庫でしっかり冷やして完成！（写真はプリン型バージョン）

コツ・ポイント

好みでバニラエッセンスやラム酒、溶かしバターなど加えても◎

カラメルを添える場合は、カップに先にいれてもいいし、プリン完成後に上からかけてもかわいいです。

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白いエプロンのクマ
白いエプロンのクマ @shiro_apron
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家族に喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。ごはんが進むおかずとパンが好き！
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