茄子と豚肉のさっぱり炒め

茄子はヘタをとり、1cm幅の輪切りにする。

豚肉は食べやすい大きさにカットし、ボウルに入れる。

②に▲を全て入れて、混ぜ合わせる。

ボウルに★を全て入れて、混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルを入れて、みじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で温める。

にんにくの香りがたったら、にんにくを綱杓子でフライパンから取り出す。

フライパンに①の茄子を入れて、中火で炒める。

茄子が炒まったら、いったんザルにあける。

フライパンにオリーブオイルを足し、⑥のにんにくを戻し入れ、再び香りがたつまで弱火で温める。

フライパンに③の豚肉を入れて、中火でしっかりと炒める。

フライパンに⑧の茄子を戻し入れ、④のたれをまわしかけて一煮立ちするまで炒める。

たれの水気が半分くらいになったら、火を止め、器に盛り付けたら完成。