ピーマンは縦4つ(大きいものは縦6つ)に切り、タネとヘタを取ります。

鍋に油を熱し、ピーマンを強火でサッと炒め、☆を加え、焦がさないように混ぜながら汁がなくなるまで煮詰めます。

火から下ろすときに、ごま油を風味付けに落とします。