じゃがいもは4つ切り、玉ねぎはスライスする。
鍋にオリーブオイルを入れ玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいもを入れる。

じゃがいもに油が回ったら水とコンソメを入れ鍋に蓋をして柔らかくなるまで煮込む。
※沸騰するまでは強火、沸いたら弱めの中火

ミキサーから鍋に戻し、牛乳と豆乳を加え一煮立ちさせる。
皿に盛り、お好みでパセリや黒胡椒を加える。