ニンニクは包丁でつぶす。塩、味の素、ウコンを用意する。

空芯菜を葉の部分と茎の部分に分ける

茎は縦割りに切り、さらに３ｃｍ程の長さに揃える。

火をつけ、フライパンに油50mlを入れ、
さらにウコン（あれば）小匙1/3を入れる。

ニンニクを入れ、油にウコンとニンニクの香りを移す。

空芯菜を入れて、全体にしんなりするまで、強火で炒める。

しんなりしたら、水50mlを入れて、３−４分中火のまま、蓋をせずに火を通す。

水分がやや残った状態で、全体に火が通ったら出来上がり。