ふっくらジューシー鶏竜田揚げ

Name: ふっくらジューシー鶏竜田揚げ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 酒 小さじ1; すりおろし生姜 大さじ1; すりおろしにんにく 大さじ1; 卵 1個; 片栗粉 大さじ３; 揚げ油 適量

蜜木甘 @cook_40235411

英語であげたやつを日本語でも。友達からよく作り方を聞かれることが多い、我が家の定番のから揚げ。
このレシピの生い立ち
いろいろと自分アレンジが加わって今のレシピに落ち着いていますが、もともとは母から教わった数少ない料理のひとつです。実家では子供から男衆まで喜ぶお正月の定番の大皿おせち料理のひとつでした。

ふっくらジューシー鶏竜田揚げ

蜜木甘 @cook_40235411

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材料

2人分

鶏むね肉 1枚
■合わせ調味料
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ1
砂糖大さじ1
酒小さじ1
すりおろし生姜大さじ1
すりおろしにんにく大さじ1
卵 1個
片栗粉大さじ３
揚げ油適量

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作り方

1
器に合わせ調味料をすべて混ぜる。
2
鶏むね肉を8～9等分し、合わせ調味料につける。
3

30分ほどたったら、合わせ調味料を捨て、卵を割り入れ混ぜる。
4
卵をさっくり混ぜこんだら、合わせ調味料とおなじく余分な卵液を捨てる。
5
片栗粉をいれてまぜ、中～強温で中に火が通るまで揚げる。

コツ・ポイント

肉が固くなるので1時間以上は漬けない。余分な合わせ調味料を捨てる際、器を傾け流れ出た調味料をざっくりと捨てる程度でＯＫ。余分な卵液を捨てる際も同様。卵液がから揚げをジューシー柔らかに仕上げてくれるので、卵は省略せず必ず使うこと。

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つくれぽ

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蜜木甘 @cook_40235411

2014/11/13 05:32に公開

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竜田揚げ片栗粉卵酒鶏胸肉

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