鰹のりゅうきゅう(大分の漬け料理)
misumisu07 @misumisu0722
大分の郷土料理。お刺身をお醤油と薬味に漬け込んで頂きます。鰹以外に鰤やはまち、鯵等で。
糖質制限さんにも◎
このレシピの生い立ち
SnapDishのお友達が作っているのを見たのが始まり→http://snapdish.co/d/a4X0ea
アレンジして何度か作らせて頂いてます。
鰹のりゅうきゅう(大分の漬け料理)
大分の郷土料理。お刺身をお醤油と薬味に漬け込んで頂きます。鰹以外に鰤やはまち、鯵等で。
糖質制限さんにも◎
このレシピの生い立ち
SnapDishのお友達が作っているのを見たのが始まり→http://snapdish.co/d/a4X0ea
アレンジして何度か作らせて頂いてます。
作り方
- 1
鰹は今回サクがなかったので切り落としを使っています。
全体塩を振り、ペーパーに包んで冷蔵庫にしばらくおきます。 -
- 2
胡麻を煎ります。
熱した焙烙に白胡麻を入れ揺すり煎ります。
＊市販のすりゴマを使う場合はこの行程は省いてください -
- 3
すり鉢に入れ、擦ります。
-
- 4
すりゴマが出来ました。
自作すると香ばしく良い香りですよ。 -
- 5
鰹を昆布醤油に漬け込み、すりゴマを加え和えます。
-
- 6
大葉を敷いた皿に盛ります。
-
- 7
おぼろこんぶ、大葉の千切りをのせ、ネギの小口切りを散らします。
-
- 8
おぼろ昆布はこちらを使っています。
-
- 9
後ろに添えたのは茎わかめ。
-
- 10
水に浸けて塩抜きし
-
- 11
一口大に切り、皿に盛ります。
-
- 12
こちらははまちのりゅうきゅう。切り昆布を加えて漬け込んでいます。
ID:19982781 -
コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます
https://www.misublog.com/entry/2016/06/01/194332
お砂糖みりんなしレシピをブログとYouTubeに毎日投稿していますTikTok,IGTVもやってるよレシピエールブログ→https://www.misublog.com/YouTube毎日昼12時更新→ https://www.youtube.com/channel/UCWcN7tVUPMjIj73bPjwT-cA
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