お野菜たっぷり甘麹押し麦スープ
「押し麦」の人気検索で1位になりました。 味付けは甘麹だけ♪野菜やお肉キノコから出た美味しいお出しで味わう優しいスープ
このレシピの生い立ち
＜｢糀屋本店 甘糀｣レシピ＞応募レシピです。シンプルな味付けにしたかったので 香辛料は使わず甘麹と具材から出たお出しで味わうスープにしました。
お野菜たっぷり甘麹押し麦スープ
「押し麦」の人気検索で1位になりました。 味付けは甘麹だけ♪野菜やお肉キノコから出た美味しいお出しで味わう優しいスープ
このレシピの生い立ち
＜｢糀屋本店 甘糀｣レシピ＞応募レシピです。シンプルな味付けにしたかったので 香辛料は使わず甘麹と具材から出たお出しで味わうスープにしました。
作り方
- 1
鍋に２カップの水に入れ軽く洗った押し麦を入れ強火で加熱。沸騰してきたら弱火にして蓋をして１０～１５分煮ます。
-
- 2
「１」は芯が残る場合は蓋をしたまま暫く蒸して下さい。（今回大３だけ使います。残りはサラダのトッピング等に使って下さい）
- 3
押し麦は水洗いして粘り気を取り ザルに乗せて水切りしておきます。
-
- 4
シメジは軸を取り ３~４等分にカットしておきます。
- 5
鍋にオイルを入れ豚肉・みじん切りにした野菜・シメジを入れ強火で炒めます。
-
- 6
豚肉の表面が白く変わったら・・・・・・
-
- 7
水とコンソメを入れます。
-
- 8
表面がふつふつしてきたら甘麹を加え 蓋をして弱めの中火で７～８分煮ます。
- 9
途中灰汁を取りながら４～５分煮たら 押し麦を加え更に２~３分煮込んで完成です。
-
- 10
器に盛りあればパセリを振って頂きます。
-
- 11
☆舞☆ ちゃん 初れぽありがとう♬具沢山でとっても美味しそです～～
- 12
「甘麹」の人気検索でトップ10に入りました
- 13
2020.3.30「押し麦」の人気検索で1位になりました。
- 14
2020.3.31「押し麦」の人気検索で1位になりました
コツ・ポイント
押し麦は米櫃についていた計量カップを使いました。「１」は途中吹きこぼれそうにならないように気を付けて下さいね。また水分が足りなくなったら焦げないように水を足して下さい。
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