塊のお肉全体に塩、こしょう、すりおろしたにんにく、しょうがをよくなじませる。

ラップでぴったりくるんでバットに置きお肉を常温に戻す。(１時間以上なじませる)

ニンニクの芽を取り薄くスライスする。

オリーブオイルをフライパンに入れニンニクを入れた後弱火にかけてじっくり揚げる。

ニンニクの色がきつね色になってきたら取り出す。オイルは取っておく。

オーブンを１８０度に熱しておく。

玉ねぎをみじん切りにしてとっておいたオリーブオイルで炒める。

しんなりしたら、バルサミコ酢、しょうゆ、砂糖を入れてとろみが出るまで煮詰める。塩コショウで味を調えソースの完成。

お肉のラップを取ってアルミホイルでくるんでオーブンに入れて２５から３０分加熱

アルミホイルにくるんだまましばらく置いておく(３０分以上)

薄くスライスしてお皿に盛りつけ、ニンニクチップを散らしてお好みでソースをかけて召し上がれ（＾−＾）