オーブン要らずの簡単ローストビーフ
オーブン不使用！フライパンで焼いたら密閉鍋で熱を閉じ込めちゃう！レモンの酸味が効いたソースも絶品♪
※写真は約500g
このレシピの生い立ち
ちょっと甘めに煮詰めたグレイビーソースが定番？ですが、我が家ではこれが定番です。ワインを入れなくても美味しかったです。ソースにスライスした生の玉ねぎやセロリを一緒に漬け込んで、付け合わせとして食べてます。
オーブン要らずの簡単ローストビーフ
オーブン不使用！フライパンで焼いたら密閉鍋で熱を閉じ込めちゃう！レモンの酸味が効いたソースも絶品♪
※写真は約500g
このレシピの生い立ち
ちょっと甘めに煮詰めたグレイビーソースが定番？ですが、我が家ではこれが定番です。ワインを入れなくても美味しかったです。ソースにスライスした生の玉ねぎやセロリを一緒に漬け込んで、付け合わせとして食べてます。
作り方
- 1
牛モモ肉に★をよく擦り込む。
※牛モモ肉は冷蔵庫から出しておく(冷た過ぎると中が熱が入りません) - 2
熱したフライパンに油(あれば牛脂)をしき、①牛モモ肉を焼く。
※全体にしっかりと焼き色を付ける。多少焦げてもOK。 - 3
②を素早くアルミホイルで包む。
熱を逃がさないよう、ぴったり二重に包む。 - 4
③を圧力鍋やシリコンスチーマーなど、熱を逃がさず密閉できる容器に入れて放置。
※私は圧力鍋を使いました - 5
肉を焼いたフライパンで☆玉ねぎを軽く炒め、☆※赤ワインを入れ、火にかけてアルコールを飛ばす。
- 6
火を止め、☆を全て加える。
- 7
牛モモ肉の真ん中を切って火の通り具合を確かめる。薄ピンクならOK。
NGなら鍋を熱して火を止めてから、鍋に肉を戻す。 -
- 8
ジップロックに、鍋のソースと肉を入れて冷蔵庫へ。
- 9
肉を好みの厚さに切り、ソースをかけてお召し上がり下さい♪
コツ・ポイント
火の通り具合を確認するときは思い切って真ん中を切って下さい。どうせ食べるときには切るので大丈夫！
ソースに肉を漬け込むことで、ソースに肉汁が肉にはソースが染みて一石二鳥♪
安いお肉でも美味しいですが、良い肉ほど美味しいのは間違いないです！笑
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