高野豆腐の利休揚げ
お茶村 @ochamura_kitchen
塩をふっておつまみにも。
このレシピの生い立ち
千利休がごまを使った料理を好んだことからこの名がついたとされる「利休揚げ」。おかずはもちろん、おつまみにも良さそうです。
お茶村の「茶師厳選あごだし」減塩タイプを使ったレシピです。
高野豆腐の利休揚げ
塩をふっておつまみにも。
このレシピの生い立ち
千利休がごまを使った料理を好んだことからこの名がついたとされる「利休揚げ」。おかずはもちろん、おつまみにも良さそうです。
お茶村の「茶師厳選あごだし」減塩タイプを使ったレシピです。
作り方
- 1
鍋に煮汁の材料を入れてひと煮立ちさせ、戻さないままの高野豆腐を入れて弱火で約10分煮る。
- 2
①を火から下ろし、冷ましながら高野豆腐に味を含ませる。だしパックを取り出す。
- 3
小麦粉大さじ3を水大さじ2で溶き、白ごまを加えて混ぜる。
- 4
高野豆腐の汁気を軽く絞って、③の衣をつける。中温（170℃）の揚げ油で揚げ、油を切り、器に盛って完成。
- 5
味の決め手にお茶村の茶師厳選あごだしを使いました！
あご（飛び魚）の風味が際立つ上品な味わいです。 -
コツ・ポイント
残り物の煮物でも応用できそうです。
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その他のレシピ
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