じゃがいも×ブロッコリー炒め（サブジ）
インド風野菜の炒めもの＝サブジ。スパイスをしっかり効かせて、元気になるビタミンカラーな一品です！ カレーに添えても◎！
このレシピの生い立ち
本格的な野菜のスパイス炒めを研究中。サブジは余った野菜たちが美味しくなるので気に入ってます。特にじゃがいもは色つきもよく、緑系の野菜（オクラなども◎）と合わせるとお弁当のおかずとしてとてもキレイ！ スパイス万歳！
じゃがいも×ブロッコリー炒め（サブジ）
インド風野菜の炒めもの＝サブジ。スパイスをしっかり効かせて、元気になるビタミンカラーな一品です！ カレーに添えても◎！
このレシピの生い立ち
本格的な野菜のスパイス炒めを研究中。サブジは余った野菜たちが美味しくなるので気に入ってます。特にじゃがいもは色つきもよく、緑系の野菜（オクラなども◎）と合わせるとお弁当のおかずとしてとてもキレイ！ スパイス万歳！
作り方
- 1
じゃがいもは1cm×1cm程度の角切りに、ブロッコリーは房を小分けにしたものをさらに半分にカット。耐熱皿に盛る。
-
- 2
耐熱皿にラップをして、電子レンジで3分程度加熱する。予熱して軽く蒸された状態に。
-
- 3
にんにくとたまねぎはみじん切りに。
-
- 4
スパイスはこんな感じ。シード類はしっかり熱してプチプチと弾かせないと香りが立たず、ターメリックの色は油に溶け出す性質。
-
- 5
スパイスを入れたフライパンにサラダ油を加えてから火をつけ、スパイスを弱火でじっくり熱していく。ジワジワ……パチパチ！
-
- 6
シード類がパチパチ弾けてきたら、にんにくとたまねぎを加えてしんなりするまで炒める。焦がさないように注意！
-
- 7
予熱したじゃがいもとブロッコリーを加えたら、中火にしてしっかり炒める。じゃがいもの歯ごたえがほっこりするまで。
-
- 8
よく炒まったら、塩を加えてザザッと混ぜ、仕上げにガラムマサラを振りかけて完成！（塩加減は味見をしながらお好みで♪）
-
コツ・ポイント
ターメリックを使っているので布類への色つきに注意！ が、万が一ついてしまっても心配するなかれ！ 太陽光など紫外線に当てると色は消えますよ。お試しください。ターメリックの代わりにカレー粉でも美味しいですが味わいがキャッチーすぎるかも？（笑）
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