おこげそば飯
甘くなくて香ばしい、お醤油と長ネギでひと味違うシブい系そば飯。我が家の休日ランチや旦那弁当の定番です。
このレシピの生い立ち
「焼きそばにはおこげを作ると美味しい」、というのをテレビで見て以来、我が家の定番そば飯でもおこげが当たり前に。甘い系ソースはこってりしがちで飽きるので、スパイシーなウスターと香ばしいお醤油、そして長ネギの苦みプラスで最強です☆
おこげそば飯
甘くなくて香ばしい、お醤油と長ネギでひと味違うシブい系そば飯。我が家の休日ランチや旦那弁当の定番です。
このレシピの生い立ち
「焼きそばにはおこげを作ると美味しい」、というのをテレビで見て以来、我が家の定番そば飯でもおこげが当たり前に。甘い系ソースはこってりしがちで飽きるので、スパイシーなウスターと香ばしいお醤油、そして長ネギの苦みプラスで最強です☆
作り方
- 1
焼きそば麺は袋のまま、包丁で押さえるようにして1cm幅に切る。
- 2
大きなボウルにご飯と１の麺を入れ、酒・醤油を回し入れて混ぜ合わせておく。レンジで少し加熱すると混ぜやすいです。
- 3
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
- 4
長ネギは小口切り、人参は薄い短冊切り、玉ねぎはくし切り、キャベツは4cmぐらいのざく切りにする。
- 5
フライパンにサラダ油大１を熱し、２の麺＋ご飯を平らにならして入れ、木べらなどで軽く押さえながらおこげを作る。強火。
-
- 6
ひっくり返して両面ともこんがりと。形は崩れて問題なし。両面におこげができたら、一旦お皿に取り出しておく。
-
- 7
同じフライパンにサラダ油を熱してお肉を炒める。焼き色がついたら、玉ねぎ→人参→キャベツ→長ネギの順に炒め合わせる。強火。
- 8
野菜に火が通ったら、取り出しておいた麺＋ご飯もフライパンに戻し、合わせ調味料を投入。全体に混ぜ合わせる。強火キープで。
- 9
混ざったら平らにならし、再度焦げ目がつくように片面だけ焼きつける。
- 10
素敵なおこげが見えるようにお皿によそって、青のりや鰹節などを乗せたらできあがり！
コツ・ポイント
●おこげ！●甘いソースは使わない☆●長ネギで大人のアクセント♪
※おこげがうまく画像で表現できてなくて、ごめんなさい！デジカメの限界を感じました（涙）。
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焼き方にコツあり！簡単です！ホットプレートや大きなフライパンごと食卓に出して、おこげを奪い合いながら食べましょう(笑)
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