圧力鍋でさんまのコンフィ風 オイル煮
うにらさん @cook_40055065
骨まで柔らか☆
「コンフィ」の人気検索でトップ10入りしました。 2015/09/30
このレシピの生い立ち
秋刀魚が安くなってきたので保存も兼ねて作ってみました。
欲張って８匹で作ったらボウルからオイルが溢れてしまいました(^_^;)
６匹くらいで作るのが良いと思います。
圧力鍋でさんまのコンフィ風 オイル煮
骨まで柔らか☆
「コンフィ」の人気検索でトップ10入りしました。 2015/09/30
このレシピの生い立ち
秋刀魚が安くなってきたので保存も兼ねて作ってみました。
欲張って８匹で作ったらボウルからオイルが溢れてしまいました(^_^;)
６匹くらいで作るのが良いと思います。
作り方
- 1
秋刀魚は頭と尾、ワタを取り３等分して塩を振り１時間ほど置きます。
-
- 2
塩を洗い流しキッチンペーパーで良く水気を拭き取ります。
- 3
耐熱ガラスボウルに並べ、にんにく、とうがらし、ローリエを散らし、オリーブオイルを加えます。
-
- 4
圧力鍋に３㎝ほど水を入れ、すのこをセットしてボウルを置きます。
-
- 5
蓋をして強火にかけ圧力がかかったら火を弱め約４０分圧をかけ火を止めます。
-
- 6
圧が下がり粗熱が取れたら、密閉容器に移し冷蔵庫で保存します。
-
- 7
生の春菊とレモン、ピンクペッパーを添えました。
-
コツ・ポイント
塩をまぶしてしばらく置いてから水で洗い流し臭みをとります。
オイルの半量をサラダオイルにしても良いと思います。
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