マグロのあらをぬるま湯で良く洗っておきます。

フライパンに切った玉ねぎを入れて、サラダ油で2、3分炒めます。

マグロ、酒、味醂、水、醤油、おろした生姜、砂糖を入れて蓋をし、5分程度煮ます。