アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉大きめ一口大にカットし、☆を入れて揉みこむ。できたら一晩程置いておく
- 2
じゃがいもを千切りにしておく
- 3
油にじゃがいもを入れてから火をつける。弱火でしなっとするまで揚げ、最後は火を強めて固くカラッとさせる。熱いうちに塩をふる
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- 4
天ぷら粉を入れて汁ごと揉む。カラッとさせる時は汁を拭いてから粉を入れる
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- 5
鳥肉を取り出し水気をキッチンペーパーでふき取る。皮を内側に入れて焦げ防止に丸く成形する
-
- 6
油は160度以下にして鶏肉を入れる。弱火でじっくり10分ほど揚げる。2度揚げするので弱火で油で煮るように！
-
- 7
まだ白く重い状態で一旦上げ、5分程置いて余熱で火を通す
- 8
油を高温にし、衣がカラッと固くなったら上げる。1分くらいでOK
コツ・ポイント
お好みでにんにくやしょうがを入れて味を変えても。
揚げる目安は泡が最初より細かく落ち着いて、箸で持った時軽く感じたらOK
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