全ての器具に熱湯消毒する

濡れたハンカチ、布巾などを保温してる炊飯器の釜に直接かけます

蓋を開けた炊飯器、濡れた布巾被せた状態で8時間以上60度前後キープし、発酵させる

ポイントは、全体通して60度弱をキープするのがポイント。私はいつも濡れハンカチが乾くと温度上昇するのでこまめにみてます。

甘くしたい方は麹を増やして下さい。あと冷蔵庫に冷やして数日置くと甘みが増します。1週間以内に必ず食べきって下さい。