鶏肉のやわらか南蛮漬け♪
暑い時期はさっぱりと♪玉ねぎ沢山使った
鶏肉の南蛮漬けです( ≧∀≦)ノ
このレシピの生い立ち
鶏肉が大好きなねで
美味しいレシピをと考えました！！
何回も作った結果
南蛮漬けのお酢とみりんとお水とお醤油は
比率が同じが美味しくなると確信しました
(笑)
お砂糖は味を締めるために入れてみました♪
皆さんも１回お試しを( *´艸)
鶏肉のやわらか南蛮漬け♪
暑い時期はさっぱりと♪玉ねぎ沢山使った
鶏肉の南蛮漬けです( ≧∀≦)ノ
このレシピの生い立ち
鶏肉が大好きなねで
美味しいレシピをと考えました！！
何回も作った結果
南蛮漬けのお酢とみりんとお水とお醤油は
比率が同じが美味しくなると確信しました
(笑)
お砂糖は味を締めるために入れてみました♪
皆さんも１回お試しを( *´艸)
作り方
- 1
今回は新玉ねぎのデカイのを使いました
普通の玉ねぎでしたら１個半で量が丁度良いと
思います♪ -
- 2
ピーマンはへたと種をとって
細目の千切りにします♪ -
- 3
玉ねぎはスライス切りにします
魅録は簡単に１００円ショップの
すらいさーでスライスしました( ﾉ^ω^)ﾉ -
- 4
玉ねぎが新玉ねぎじゃない場合は
スライスしてから10分ぐらい水にさらして下さいね
( ＾ω＾) -
- 5
玉ねぎのスライスと
ピーマンの細切りを
均等にあえておきます
こんな感じに♪( ≧∀≦)ノ -
- 6
南蛮漬けのタレを作っていきましょう♪
まず片手鍋かフライパンに
お酢とお酒とお水とみりんを入れます
こんな感じに♪ -
- 7
そこにお醤油とお砂糖を入れます♪
-
- 8
鷹の爪を入れてもいいですが
魅録んちはなかったのでいれませんでした！！
ここでアルコール飛ばす様に１回沸騰させます -
- 9
鶏肉を準備します♪
-
- 10
鶏肉は食べやすい大きさに切って
めんつゆとおさけを入れます♪
( ≧∀≦)ノ -
- 11
そこに黒こしょうを入れます♪
鷹の爪がなかったので
かわりに少し多目に入れました
(*＾▽＾*) -
- 12
鶏肉を揉んでから味がつくまで３０分から1時間
置きます！！お酒でお肉が柔らかくなるので
最低でも30分めあすで -
- 13
漬け込んだら汁気をとります
こんな感じに♪ -
- 14
鶏肉を片栗粉でまぶしてから
余分な粉を落としましょう -
- 15
片栗粉がしっかり馴染むように常温で10分は
置きましょう
こんな感じになったらOK
(*´∀｀*) -
- 16
１６０℃の温度で３分～４分半揚げます
-
- 17
揚げたら10分のベンチタイム♪
10分置くことで余熱で中まで火が入ります
(*＾▽＾*) -
- 18
その間に南蛮漬けのタレを野菜と合わせます
こんな感じに♪ -
- 19
野菜をまんべんなく南蛮漬けタレと
合えます♪
こんな感じに( ≧∀≦)ノ -
- 20
１０分のベンチタイムが終った
唐揚げを野菜に漬け込みます♪
こんな感じに( ＾∀＾) -
- 21
ラップしてから
冷蔵庫で休ませてます♪ -
- 22
1時間～半日冷蔵庫で味を馴染ませたら
鶏肉の南蛮漬けの完成です♪ -
コツ・ポイント
魅録のレシピの鶏の唐揚げがあるんだけど
唐揚げをする時には鶏肉は常温でね♪
この時期なら片栗粉に馴染ませる１０分が
常温になるぐらいなので
ラップして１０分は常温で置いて下さいね♪
カラッと揚がるし衣も剥がれませんよ
( ﾉ^ω^)ﾉ
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