アプリでひらく作り方
- 1
大根は細切り、葉も1cm幅に切る。塩もみし、しばらく置いたら、手で軽く絞って水分をとばす。
※大根サラダのイメージ。 -
- 2
豚肉は細切りにし、◎に浸す。
（今回はカツ用の肉で厚みがある）
※豚こま肉ならそのまま浸す。 -
- 3
多めの油を熱したフライパンで豚肉をコンガリ焼く。
-
- 4
水切りした大根と★を入れ一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でトロミづけ。仕上げのごま油。
※大根は炒めすぎずシャキシャキに。 -
- 5
※大根の塩もみでついた塩味の加減で、調味料を調整。中華だしは味の素の「中華あじ」使用。鶏がらだしもOK。
コツ・ポイント
・仕上がりを水っぽくしない為、塩もみで水分を出します。手で絞りますが、強すぎると腰が折れ、シャキシャキ感がなくなるので、適度に！
・食感をいかす為、大根はフライパンで炒めるといよりは、お肉とタレと合わせるだけ、という感じ。火を入れすぎない。
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レシピ作者
モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！
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