鶏胸肉はフォークで数カ所刺し、下処理用の酒をかけ軽く揉む。

30分程冷蔵庫で寝かせる。
その間に野菜や茸を切る。

タレの材料を合わせ、混ぜておく。

鶏胸肉を削ぎ切りにし、両面片栗粉を軽くまぶす。

急ぐ場合は、野菜と茸を1000Wで1分40秒程温めておく。

フライパンに炒め油を入れ温める。温まったら、胸肉を並べて火を通す。

肉に半分程火が通ったら裏返し、酒を振りかけ蓋をして蒸焼きにする。

肉に火が通ったら、いったんお皿に取り出す。フライパンをふき、適宜軽く炒め油を入れ野菜と茸を炒める。

※時短の場合は、肉に火が通ったらフライパンにチンした野菜と茸を入れ一緒に少し炒める。

タレを入れ、絡めながら少し水分を飛ばす。お好みのとろみ具合で火を止め、完成。