筍は米ぬかを必ず貰って下さい

皮を2枚剥いて、先端を斜めに切ってよく洗う

切り口に十字の切り込み入れる

鍋に入れて米ぬかと唐辛子を入れて煮る

アクを取りながら弱火で煮る
小サイズで60〜90分

煮上がりは根元の硬いところに串を刺して、スーッと通れば良いです。

このまま一晩放置してアクを完全に抜きます。
※待ちきれないので3時間で出しちゃいました。

皮を剥いで、根元周りのカット面を除去したら、軸は銀杏切り、先は串切りにして調味料て5分程度煮る

圧力鍋に玄米、筍、煮汁を入れて炊き上げる。
参考 筍ご飯、若竹煮、筍の味噌汁、絹さやと目玉焼き、明太子玉子焼き