材料のイメージです。
赤ワインは調理用に７２０mlで３３０円ぐらいのぶどう果汁とアルコール添加の物で。それで十分でした。

つぶしたニンニクを大さじ１のオリーブ油が入った冷えたフライパンに入れて火をつけ、香りを十分に移す。

肉の片面を包丁の背でしっかり叩き筋切りし広げる。
レシピの写真用に脂肪と筋は除きませんでしたが、除いた方が美味しいです。

お好みの分量の塩とコショウを振りかけてすり込む。
個人的には塩は振らずにコショウを多めに振りかけています。

肉の反対側もしっかりと叩いて肉を伸ばしたら、お好みで塩コショウ。
そうとう広がるのでまな板から大はばにはみ出ています。

弱火か中火でニンニクの香りを油に移したら、きつね色になったニンニクを取り置き、牛肉を入れ、強火で焼く。

反対面も焼いたら、

赤ワイン大さじ２と醤油大さじ１を振りかける。

肉の中がまだ赤いうちにまな板へと移し、包丁で大きめの一口大に切り分ける。やけどに注意！
フライパンの火は消しておきます。

フライパンにバターを入れ、

切り分けた肉を戻したら、

肉に火が通りすぎないよう、すばやくソースをからめて完成！

お皿に盛り付けて、フライパン内のソースをかけ、最初に取り置いたニンニクチップ(!?)をトッピングしてどうぞ。