玉ねぎは薄くスライスしボウルに入れ、塩を振る。水で洗い水気を絞る。万願寺唐辛子はフライパンで焼き目をつけて斜めに切る。

豚肩ロース肉は約2cm角程度切り、塩、胡椒、カレー粉で下味をつけ、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を引き、〈2〉を入れ、焼き目を両面つける。弱火にして、蓋をし約5〜7分蒸し焼きにする。

蓋を外し、余分な水分を拭き取り、強火にして、周りをかりっと焼き、取り出す。

耐熱容器に【調味液】を入れ、ラップをしないで電子レンジ600wで約20秒加熱をする。

ボウルに〈1〉、〈4〉を入れ、〈5〉の調味液、塩で味を調える。

皿に盛り、お好みで糸唐辛子を飾る。