レモングラスクッキー 卵不使用
kannaRSB @cook_40178870
卵アレルギー対応、寒い時期は常温で、暑い時期は冷やして楽しめます。
しっかりレモンの味がするさっぱりしたクッキーです。
このレシピの生い立ち
卵アレルギーのご近所さんに、
卵を使わないお菓子をプレゼントしたくて考えました。
より詳しい文章説明は、
http://refreshsb.exblog.jp/23331584/
にあります。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
無塩バター、牛乳は常温にしておく。
薄力粉とコーンスターチは合わせてふるっておく。 - 2
ボウルにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状に練る
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- 3
グラニュー糖を入れ、ゴムベラでバターになじませてから、泡だて器で混ぜる
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- 4
牛乳も加えてしっかり混ぜる
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- 5
薄力粉とコーンスターチを入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。
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- 6
粉っぽさがなくなり、全体がしっとりすればOK。
-
- 7
ボウルにゴムベラで生地を押し付けるようにして、バターと粉をなじませ、生地をひとまとめにする
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- 8
ラップで包み、冷蔵庫で１時間以上（できれば一晩）休ませる
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- 9
冷蔵庫から取り出し、扱いやすい固さになるまでもみほぐす。ラップで包んで綿棒で４ｍｍ厚に伸ばす。
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- 10
型で抜く。
残った生地は再びひとまとめにして、４ｍｍに伸ばして同様に。
（冷蔵庫で休ませながら作業する） -
- 11
天板に並べる。
-
- 12
180度のオーブンで13～16分焼く。
うっすら焼き色がつくまで。 -
- 13
焼きあがったら冷ます。A.粉砂糖とA.レモン果汁を混ぜてグラスを作る（レモングラスはぎりぎり塗れるくらいの固さにする）
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- 14
クッキーの表面にレモングラスを塗る
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- 15
200度のオーブンに1分ほど入れて、表面を乾かす
-
コツ・ポイント
・ 生地のバターが溶けるとうまくできません。
夏など、作業中にバターが溶けて柔らかくなりすぎる場合は、ボウルを氷水に当てるなどして冷やしながら作業して下さい。
・ オーブンは電気オーブンを使っています
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