① さばを4等分に切り、皮目に切込みを入れる。

② ①をざるに並べ、熱湯を回しかけて臭みを取る。

③ 鍋に水300ccと酒とはちみつを入れ煮立てたところに、②を入れ5分くらい弱火で煮る。

④ さらにしょうゆを入れて中火で煮込み、煮汁が半分ほどになったところでピーマンを入れて煮る。