ローストビーフ
たもりくらぶ @cook_40070456
オーソドックスなローストビーフです。
このレシピの生い立ち
基本の焼き方です。
とにかく派手な料理の割に簡単です。
是非、パーティーの主役になってください（＾＾
ローストビーフ
オーソドックスなローストビーフです。
このレシピの生い立ち
基本の焼き方です。
とにかく派手な料理の割に簡単です。
是非、パーティーの主役になってください（＾＾
作り方
- 1
道具を用意する。
鉄板・オーブン・クッキングシート。 - 2
肉を冷蔵庫から出して常温に近付けておく
-
- 3
にんにくをおろす。
肉にまんべんなく塩・胡椒・にんにく・香草をすりこんでおく。オーブンを130℃に熱しておく。 -
- 4
フライパンに油をひき熱して肉の表面に焼き色を付けて取り出しておく。
- 5
鉄板に野菜くずをひいて肉をのせる。
オーブン130℃40分～で焼く。 -
- 6
時間になったら取り出し竹串で刺して温度を確認。（中心温度52℃～63℃）アルミに包んで寝かしておく。30分～
-
- 7
肉が落ち着いたら繊維と垂直に薄く切り分けてサーブ。
-
- 8
追記。肉汁にワイン・塩・胡椒を加えてソースを作りましょう。
コツ・ポイント
たっぷり塩・胡椒をつける。
表面に、焼き色をつける。
中心温度52℃〜63℃にする。
中心温度計を買いましょう！
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