別のボウルで薄力粉、油、スティック粉末を入れたらよく混ぜ、黄身をいれ再度よく混ぜる。

メレンゲ
卵白を6分立てくらいまでミキシングしたらグラニュー糖を加えてさらにミキサーで少し固めに作る。

コーヒー液にメレンゲを3回に分けて混ぜて行きます。
2回目まではメレンゲを作ったミキサーでよく混ぜていく。

3回目は、ヘラに変えて底からすくうようにサックリと素早くまぜ、型に流す。

170度余熱したオーブンで約40〜45分焼く。
途中で頭にナイフで浅い切れ目をつけ再度焼いていく。