〈スポンジ生地〉
クッキングシートの裏に12x27cmの長方形と直径13cmの円を描く。
薄力粉はそれぞれ振るっておく

ボウルに卵白を入れ砂糖20gを3〜4回に分けて加えながら混ぜ、しっかりしたメレンゲを作る。

②と③からそれぞれ2/3ずつ取り分ける(左側)。
左側でプレーン、右側でピンクの生地を作る。

まずはプレーン。卵黄にメレンゲを少し入れ、ぐるぐる混ぜる。それから全量を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

完全に混ざる前に薄力粉35gを加え、ボウルの底から生地を持ち上げるようにしながら、さっくりと切り混ぜる。

⑤で残しておいた1/3(右側)の卵黄に水で溶いた食紅を少量混ぜる。食紅の量で好きな濃さに調整する。

⑥⑦と同じ手順でメレンゲと薄力粉20gを混ぜる。

それぞれの生地を絞り袋に入れ、上を輪ゴムで縛ったら先を1cmほど切る。

先にピンクの生地を絞り、次にプレーン生地を絞る。
※写真は間隔が空きすぎました>_< もう少し間隔をつめて大丈夫です。

180℃のオーブンで8〜10分、ほんのり焼き色がつく程度に焼く。
爪楊枝を刺して何もついてこなければok。

焼き上がったらクッキングシートを剥がさず、ケーキクーラーごと大きな袋に入れて冷ます。

5.5x27cmの帯状に切る。
これを2本作る。

底の部分を外側に向けて型に入れる。余った分は切り取る。
底に丸型のスポンジを敷き、ラップをかけておく。

ホワイトチョコを湯煎で溶かし、沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

別のボウルで生クリームを7分立てにしておく。

チョコ液と生クリームを合わせよく混ぜ、型に流す。
スポンジの高さより5mm程下がったところまで入れる。

軽く空気抜きをしたらラップをかけて冷蔵庫で3時間くらい冷やす。

〈ラズベリーゼリー〉
水大さじ1にゼラチンをふり入れ、10分以上ふやかしておく。
その間にジャムの種を漉しておく。

鍋にジャムと水100cc(食紅を混ぜておく)を入れて一煮立ちさせる。

ふやかしたゼラチンを入れてよく溶かす。
面倒でなければ茶漉しで漉す。

気泡はチャッカマンの火を近づけるとすぐに消えます。

ボウルの底を氷水につけて軽ーくとろみをつけ、ムースの上に流す。溢れそうなら残してok。冷蔵庫で1時間冷やす。

型から取り出す。

アラザンや好みのものを飾ってできあがり。
アラザンはコーティングが剥がれやすいので、持ち歩く時はあとで飾るのがオススメ☆

チョコレートバージョンもあります＊
レシピID:20132860