余った米麹で！野菜ときのこの雑炊☆
eveco2 @cook_40269618
甘酒を作ってみたけど余ってしまった...ちょっと切れた米麹があるけど手間かかるのはしたくない...そんな時にどうぞ！
このレシピの生い立ち
使い道がなく困ってた米麹を消費したかったので、雑炊にしてみました！冬は身体がポカポカになりますし、夏は冷え予防に良いですよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯と米麹をボウルに入れ、お湯でふやかしお粥を作っておく。
- 2
しいたけを茹で、薄茶色の汁が出たら汁ごと別ボウルに移す。
※かなり薄い場合は、白だしを少し加えて調整してください！ - 3
にんじんは短冊切り、白菜はざく切り(葉)＆そぎ切り(芯)、しいたけは軸を切り落として薄切り、ぶなしめじはほぐしておく。
- 4
鍋にごま油を熱し、白菜以外の野菜を全て入れ中火で炒める。しんなりしたら白菜を入れる。
- 5
火が通ったら①を入れていく。
中火で2分ほど火を通したら②を入れ、弱火でじっくり煮込む。 - 6
最後に、しょうゆで味を整えたら完成！
コツ・ポイント
米麹から結構甘みが出てくるので、醤油は気持ち薄めで。途中で味に飽きてきたら、ポン酢をかけて食べても◎
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