鍋でつくる ★ 濃厚なめらかプリン ★
お鍋で、とろっとなめらかなプリンが作れます♪
このレシピの生い立ち
なめらかで濃厚なプリンが作りたくって、
試行錯誤。何度も作ってできたレシピです★
鍋でつくる ★ 濃厚なめらかプリン ★
お鍋で、とろっとなめらかなプリンが作れます♪
このレシピの生い立ち
なめらかで濃厚なプリンが作りたくって、
試行錯誤。何度も作ってできたレシピです★
作り方
- 1
まず、カラメルソースを作ります。
小鍋にグラニュー糖大さじ１に水大さじ１/２を入れ火にかける。 - 2
カラメル色になったら水大さじ１/２を加え、なじませて火を止める。
- 3
カラメルソースを熱いうちに、すぐに器に分け入れる。
- 4
プリン液を作ります。
ボールで卵黄とさとうを良く混ぜる。 - 5
牛乳と生クリームもしくは牛乳を鍋に入れ、50℃位に温める。
- 6
手順５を手順４に注いで混ぜていき、濾す。※茶漉しなどがよいでしょう。
- 7
手順３の器に、プリン液を流す。
器は熱の伝わり方が穏やかな厚みのあるものがオススメ！ - 8
※表面の泡はスプーンで取り除くか、
アルコールを吹いてください。 - 9
アルミホイルで蓋をしたら、鍋に並べる。
水を器の６分目位になるよう注ぎ入れ、
中火で火にかける。 -
- 10
湯に細かい気泡ができてきたら、火を極弱火にして、蓋をずらしてのせる。
※湯を沸かさないようにするためです。 -
- 11
温度が上がってきてしまったと思ったら、蓋を一旦外すなどして調節してください。
- 12
２０分程で出来上がり。
出来たてはフルフルっとしていても、冷えると固まっています。 -
- 13
荒熱が取れたら、
冷蔵庫で冷やしてください。 -
- 14
器に入れた時は
固そうだったカラメルも、この時にはさらっとしています。 -
- 15
ソースはたっぷりつくってあとからかけるのもいいと思います。
-
- 16
-
コツ・ポイント
◆生クリーム使用で濃厚、牛乳だと、さっぱりめに仕上がります。（生クリームは脂肪分３６％使用）生クリームの分量を牛乳にした場合、分量を40cc減らすことでちょうどよく固まります。
◆カラメルが固まらない熱いうちに器に分けて入れてください。
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