大きめの鍋にお湯を型が半分までつかるくらいの量沸かしておく。　　　　　　　　　レンジで牛乳･バニラを沸騰前まで温める。ボウルに卵・砂糖を加えよく混ぜる。

１のボウルに　温めた牛乳を少しずつ加え混ぜる。生クリーム・好みでラムを加え、混ぜる。型の底にカラメルをいれておく。

茶漉しなどでこしながら型に注ぐ。沸騰している鍋に並べ、フタをして弱火で10分加熱する。ふたを少し開けてもう10分くらい様子を見ながら加熱する。

表面が少し固まってきたら火を止めてそのまま置いておく。