ビーツは皮を厚目にむき、細切り。チンゲン菜は2～3㎝幅で切る。生姜は千切り。きくらげは戻してよく洗い食べやすくざく切り。

フライパンに、ごま油(小さじ2)・ビーツ・生姜・鶏だしを入れて中火でしんなりするまで炒める。

チンゲン菜・きくらげ・酒・醤油を加え、炒め合わせ火を止める。

お皿に盛り付け、ごま油(小さじ)・胡麻をかけて出来上がり。