やりいかは内蔵と足、中骨を取り除き、皮をむいて表面の水分を拭き取っておきます。

お米はサッと洗って水切りしておきます。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、★を炒めます。全体にしんなりしてきたら塩胡椒をし、お米を入れて更に炒めます。

3を完全に冷ましてから、1のイカに詰め、口を楊枝で留めます。

☆を鍋に入れて中火にかけ、4を並べます。
蓋をして沸騰したら弱火にして15分ほど煮込みます。

イカを器に盛り付け、トマトソースを煮詰め、味を見て塩胡椒で調えます。

イカにトマトソースをかけてパセリのみじん切りを添えて出来上がり。