巨峰のロールケーキ
JET日欧商事 @JET_Solleone
ソル・レオーネビオのフルーツスプレッド（ミックスベリー）とガルバーニのマスカルポーネを使用。
このレシピの生い立ち
自然な味わいを大切にしたフルーツスプレッドとイタリアの代表チーズ、マスカルポーネを使ったアレンジ料理のご紹介
巨峰のロールケーキ
ソル・レオーネビオのフルーツスプレッド（ミックスベリー）とガルバーニのマスカルポーネを使用。
このレシピの生い立ち
自然な味わいを大切にしたフルーツスプレッドとイタリアの代表チーズ、マスカルポーネを使ったアレンジ料理のご紹介
作り方
- 1
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- 2
＜生地を作る＞
薄力粉とココアパウダーを合わせて、一度ふるっておく。 - 3
卵白を泡立てる。ボウルに卵白を入れてホイッパーでほぐし、グラニュー糖を入れ、角が立つまで立てる。
- 4
3.に、ほぐした卵黄を入れ、底から持ち上げるように均一に混ぜた後、ふるっておいた2.を一度に入れ、均一になるまで混ぜる。
- 5
クッキングシートを敷いた天板に、丸口金で生地を絞り、180度のオーブンで15分焼成し、網のうえで冷ます。
- 6
＜クリームを作る＞ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、7分立てまで泡立てる。
- 7
常温に戻しておいたマスカルポーネを別のボウルに入れて、柔らかく練る。
- 8
7.に生クリームを1/3程入れて均一に混ぜ、6.のボウルに入れて均一に混ぜる。
- 9
生地の上下端を直線に切り落とし、ジャムを適量塗り、その上にクリームをのせる。
- 10
巨峰を生地の手前側に並べ、生地をまいたら冷蔵庫で冷やし固める
コツ・ポイント
口金で搾ることで生地が波のような模様がつきます。また生地を絞る時、斜めに絞るとより見栄えします。口金がない場合はクッキングシートの上にそのまま生地を流して均等にならせばOK!
巨峰がない場合は他のフルーツで代用できます。
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