ジューシー鶏胸肉唐揚バルサミコソース和え
D☆san @cook_40183325
柔らかくてサッパリした鳥の胸肉の唐揚げをバルサミコソースの豊かな風味と甘酸っぱさを絡めたレシピ
このレシピの生い立ち
大好きなお店のメニューを再現したくて作りました。
ジューシー鶏胸肉唐揚バルサミコソース和え
柔らかくてサッパリした鳥の胸肉の唐揚げをバルサミコソースの豊かな風味と甘酸っぱさを絡めたレシピ
このレシピの生い立ち
大好きなお店のメニューを再現したくて作りました。
作り方
- 1
ジップロックで鳥胸肉を塩水に浸けるのが
最大のポイント
朝に浸けて夜にはジューシー
ゴロゴロサイズ（3cm）に切り分ける - 2
切り分けた鳥胸肉に小麦粉と片栗粉をまぶして揚げる
※揚げ切らず余熱で火を通す程度に
※ソースと絡める時に熱が入ります -
- 3
揚げている間にバルサミコソースを作る
☆の材料（バルサミコ酢、砂糖、みりん、赤ワイン）を合わせてトロミがつくまで煮詰める -
- 4
最後に、煮詰めたソースに唐揚げを投入し、ソースと絡めながら、ソースのトロミが増すまで火を通して完成てす
-
コツ・ポイント
塩水に漬けて、お肉に水分をたっぷり含ませ塩水で下味もつける事が大切。揚げ、余熱、ソースと絡めるの三段階で熱を入れる事。この二点でジューシーな仕上がりになります。
ソースの風味を生かすため、下味はあえて塩水だけ。もも肉ではなく胸肉が相性◎！
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