ゴボウは千切りにし、お酢少々入れた水に10分位つけて灰汁ぬきする。

①のゴボウを水切りし、真水で洗う。

鍋にごま油を入れ、②のゴボウを入れしなっとするまで炒める。

★の調味料を加えひと
煮たちしたら水分なくなるまで煮立てる。