大根ポタージュ
大根と切り干し大根の優しい甘さのポタージュです。
このレシピの生い立ち
勉強中のナチュラルフードのメニューの覚え書き用です。
作り方
- 1
大根→皮ごと乱切り。フライパンにオリーブ油を入れて熱し、大根を焼き色がつくほど中火でじっくり炒める。
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- 2
1に洗った米と切り干大根を加え、米が透き通るまで中火で炒める。
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- 3
煮込み用の鍋に移して、水600mlを加えてふたをし、沸騰したら弱火にして大根が柔らかくなるまで20分ほどにる。
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- 4
３をミキサーorハンディブレンダーにかけてから好みの濃さになるまで水を約100ml加えてポタージュ状にする。
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- 5
鍋に移して温め、塩で味を整える。器に盛り付け湯でてみじん切りした、ほうれん草を散らす。（大根葉でもＯＫ）
コツ・ポイント
塩は天然塩を使ってください。
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その他のレシピ
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