真カジキは一口位のそぎ切りにして、酒をふりかけ揉み込み10分おく。木綿豆腐は8枚に切っておく。

袋に小麦粉を入れ1を入れてまぶす。

フライパンに油を熱し2の真カジキを焦げ目が付くように焼く。八部程火が通れば良い。焼けたら取り出しておく。

真カジキと同様に木綿豆腐も焼いて取り出す。

フライパンを1度洗い、バターとにんにくを弱火で炒める。

だし醤油、水を入れて煮立たせたら3と4を入れて絡める。

どんぶりにごはんを盛り6をのせて、小松菜も盛り付ける。上から残っているたれをかける。