米は研いでザルに上げ30分おきます。

玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。しめじ、えのきは石づきを切り落とし小房に分け、マッシュルームは薄くスライスします。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、鶏ひき肉、きのこ類、グリンピースの順に加えて炒めます。

固形コンソメ、水150ml、塩・こしょうを加えて一煮立ちさせ、火を止めます。

土鍋に①の米を入れ、カレー粉を加えて軽く混ぜたら④、水400mlを加えて中火にかけます。

沸騰したら弱火にして15分炊き、火を止めて15分蒸らします。器に盛り、お好みでパセリを散らします。