釣魚料理!ウルメイワシでオイルサーディン
はちにゃにゃ @cook_40112945
釣ってきた、新鮮なウルメイワシで作るオイルサーディンです。オイルもすごく美味しいですよ～！
このレシピの生い立ち
釣りに行ったら、ウルメイワシが結構釣れたので。和風の味つけに少し飽きたから、調べてみたらわりと簡単に出来そうだったから。
釣魚料理!ウルメイワシでオイルサーディン
釣ってきた、新鮮なウルメイワシで作るオイルサーディンです。オイルもすごく美味しいですよ～！
このレシピの生い立ち
釣りに行ったら、ウルメイワシが結構釣れたので。和風の味つけに少し飽きたから、調べてみたらわりと簡単に出来そうだったから。
作り方
- 1
ウルメイワシは、頭を落とし腹を開いて内臓を出し、きれいに洗う。
- 2
塩分濃度１０%の塩水を作り、水気を切ったイワシを入れ、冷蔵庫で一晩置く。
-
- 3
水気をしっかり拭いたイワシを鍋に並べ、鷹の爪、にんにく、ローリエ、粗びき胡椒を加える。
- 4
オリーブ油とサラダ油を、イワシひたひたに入れ火にかける。
- 5
煮たってきたら、ごく弱火にして、そのまま沸騰させないようにして、１時間半～2時間煮る。
- 6
そのまま冷めるまで置いておき、冷めれば煮沸消毒した瓶などに、オイルごと入れ完成。冷蔵庫で保存する。
-
コツ・ポイント
新鮮な魚を使うこと、オイルは沸騰させないこと、塩水に漬け込む時間が長いので、少ししょっぱいです。お好みで2時間位から調節してください。
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