白菜は小さめのざく切りにする。長（白）ねぎは輪切りにする。にんじんは3cm長さのせん切りにする。

水菜は食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。

鍋に鶏白湯鍋つゆ 、赤唐辛子、にんにく、しょうがを入れて煮立たせる。

鶏手羽元を加えてひと混ぜし、中火で煮立てながらあくを取り、弱火にして15分煮る。

水菜以外の具材を入れて火を通し、仕上げに水菜をのせる。

鍋を食べ終わったら、残ったつゆにごはんを入れて煮立たせ、雑炊にしていただく。