初夏のさっぱり混ぜごはん
leeswijzer @cook_40114309
季節はずれの猛暑が襲来した今年の5月．暑さに負けないよう，こんな「初夏のさっぱり混ぜごはん」を用意した．
このレシピの生い立ち
まるで真夏につくりそうな「さっぱり度」の高さだが，今年みたいなありえへん暑さが続くとこういうメニューのランキングが急上昇する．
アプリでひらく作り方
- 1
昆布だし3カップをつくり冷ましておく．
- 2
白米をといでざるに上げる．
- 3
スナップえんどうを色よく茹でてざく切りに．
- 4
油揚げはカリッと焦げ目がつくように焼いてから短冊切りに．
- 5
紅生姜と甘酢らっきょうはみじん切りに．
- 6
土鍋に 1 の昆布だしを注ぎ，日本酒・味醂・薄口醤油を投入する．
- 7
2 の白米を 6 に入れ，4 の油揚げと釜揚げしらすを投入し，強火にかける．
- 8
沸騰したら中火で5分，さらに弱火で7分炊いて，火を止めて10分蒸らす．
- 9
炊きあがったごはんをざっくり返してよく冷ます．
- 10
ごはんが冷めたら，3 のスナップえんどう，5 の紅生姜と甘酢らっきょう，そして金胡麻を散らす．
- 11
最後に千切りにしたしそ大葉をトッピングしてできあがり．
- 12
余ったら，暑い季節の涼し気なお弁当にも流用できる．
-
コツ・ポイント
混ぜこむ食材はいろいろヴァリエーションが可能だろう．紅生姜と甘酢らっきょうの酸味がポイントだが，柴漬けや梅干しを使ってもいいかもしれない． “青物” の色が変わらないよう，ごはんは十分に冷ますこと．
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