玉葱はみじん切りし、大きめのボールに入れて1分加熱する。パン粉は牛乳に浸してふやかしておく。

(1)のボールに合挽肉、牛乳でふやかしたパン粉、卵、塩コショウを入れ、粘り気が出るまでよく捏ねる。

(2)を2等分にし、中央を窪ませて空気を抜くように成形する。フライパンにサラダ油をひき、両面に焼き色を付ける。

(3)のフライパンに■を全て入れハンバーグを煮込む。ソースが半量になるまで煮詰めハンバーグに竹串を刺し肉汁が出たら完成。