いつも使っている高野豆腐。戻す必要がなく、味の付いた煮汁に入れて使います。

*だし汁の素は付いていません。

今回の材料。

＊お好きな食材をお使いください。大根と人参多いかも。

牛蒡は切る側から水にはなす。
人参、大根は四角に切る。

＊乱切りでもOK。大根はさらに切りました。

鍋（中火）にサラダ油を入れ、人参を入れ炒める。

全体に油が回ってきたら、大根を加え、炒め合わせる。

更に水を切った牛蒡を加え、大根に火が通ってくるまで炒める。

★を入れよく混ぜ合わせる。干し椎茸を加え煮汁に浸かるように沈める。

落し蓋をして、全てに火を通す。

時々、木べら等で混ぜながら火の通り具合の確認をする。

*水が足りないようなら、追加する。

◆を加え、高野豆腐を加え、煮汁に浸かるようにする。落し蓋をしてさらに煮込む。

＊中火から弱火に。

時々混ぜながら、煮込む（落し蓋）。味見をし、調整をする。みりんを加え、煮汁が少なくなるまで煮込む。

器に盛り付けて、出来上がり。