パプリカとじゃがいものカレー炒め
るるちゃんまま @cook_40255849
サッカーの本田選手もよく食べているというパプリカ。サラダでは子供があまり食べないので、カレー味で炒めてみました^_^
このレシピの生い立ち
栄養価が高いパプリカ。特にオレンジ色はグリーンのピーマンの30倍以上のカロチンをふくんでいるとか。ビタミンCも豊富なこの食材を子供たちにもたくさん食べさせたくて考えたレシピです。
パプリカとじゃがいものカレー炒め
サッカーの本田選手もよく食べているというパプリカ。サラダでは子供があまり食べないので、カレー味で炒めてみました^_^
このレシピの生い立ち
栄養価が高いパプリカ。特にオレンジ色はグリーンのピーマンの30倍以上のカロチンをふくんでいるとか。ビタミンCも豊富なこの食材を子供たちにもたくさん食べさせたくて考えたレシピです。
作り方
- 1
材料は全て千切りにします。
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- 2
千切りにしたじゃがいもと人参は茹でておくか、レンジ500Wで5分加熱しておきます。
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- 3
フライパンを温めてバターを溶かし、加熱したじゃがいもと人参、ベーコンを中火で炒めます。蓋をして中火より少し弱めで火を通しておきます。
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- 4
じゃがいもと人参に串を刺してみて柔らかくなっていたら、ピーマンとパプリカを入れてさっと炒めます。パプリカの食感を損なわないように、1分くらいでいいです。
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- 5
カレー粉とマヨネーズを合わせてソースを作ります。うちはエスビーのカレーパウダーを使いました。
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- 6
合わせたカレーソースをまんべんなく混ぜ入れて、塩こしょうをして完成です^ ^
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コツ・ポイント
マヨネーズがカレーの辛さをマイルドにしてくれるので、子供たちもモリモリ食べてくれます♪
ベーコンの代わりにウインナーでもgood(^-^)/
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