分量配分
粒あん25g
生クリーム5.75g
生地@34g

生クリームと砂糖をボールに入れてハンドミキサーで固めに泡立てる。
角が立つ以上にバターっぽい所まで硬く

トレーに20等分に絞り出して冷凍する

冷凍トレー使用だと30分程度。
硬く成るまで冷凍。

餡子を25g前後の重量で丸める

20等分

手水を付け餡子を広げて凍った生クリームを包む

フリーザーから3個づつ程度、少量取り出してクリームが溶けないうちに包む。

丸めて冷凍する

1回分 ５個分
白玉粉50g
グラニュー糖50g
水50gを緩い餅状に成るまで混ぜる

慣れたら10個分で 倍量

滑らかに成ったら残りの水20gを加え混ぜる。

ラップを掛け
レンジ600W90秒加熱

10個なら120秒から

ヘラを濡らしてかき混ぜる。(捏ねる感じ)

餅状に成ったら再度レンジで20秒加熱してこねる。

餅状に成った生地を
バットに餅取り粉を敷き生地を移す。
生地を5等分する。

生地を延ばして凍った餡子を包み餅取粉をまぶして丸く形を整える。

これを4回で20個

すぐ食べない分は冷凍保存

材料の都合で3や6の状態で冷凍保存しておけば次に少量づつ作れます。

抹茶を茶漉しで振るってまぶせば抹茶大福風